10 бюджетных рецептов для вкусного и сытного обеда

Как приготовить обед примерно за $1: 10 недорогих рецептов

Заливной капустный пирог, куриный плов, печень в сливках и другие блюда не требуют сложной готовки, а результат получается сытным и вкусным.

Для этой подборки выбраны простые блюда, которые можно приготовить без редких и дорогих продуктов. Стоимость одной порции рассчитана по обычным ценам крупного интернет-магазина, без акций и временных скидок. При этом использовались далеко не самые дешёвые товары в каждой категории, поэтому итоговую сумму вполне реально уменьшить, если брать более доступные аналоги, выбирать продукцию местных производителей или покупать продукты по специальным предложениям.

Соль и сода в расчётах не учитывались: количество этих продуктов настолько небольшое, что их стоимость составляет меньше одного цента и практически не влияет на итог. Специи тоже не включены в цену, поскольку каждый добавляет их по вкусу и в зависимости от того, что уже есть дома.

За основу взята порция среднего размера. Если вы привыкли есть больше или меньше, количество ингредиентов и итоговая стоимость, конечно, изменятся.

Первоначальная версия этой подборки появилась 18 марта 2018 года под названием «Как приготовить обед примерно за $0,59: 10 бюджетных рецептов». Позже большинство перечисленных блюд заметно подорожало. Поэтому после рецептов также указано, сколько примерно стоили те же продукты в 2018 году и какие позиции изменились в цене сильнее всего. И старые, и более поздние расчёты делались в марте, во время православного Великого поста, поэтому сезонностью такую разницу объяснить нельзя.

1. Быстрый заливной пирог с капустой и рыбными консервами

Что понадобится на 4 большие порции

• 500 г капусты;

• 1½ столовой ложки подсолнечного масла;

• 1 банка рыбных консервов;

• 2 яйца;

• ½ чайной ложки соли;

• 2 стакана кефира;

• 1 стакан муки;

• ½ чайной ложки соды.

Как приготовить

Тонко нашинкуйте капусту и слегка обжарьте её на столовой ложке масла. Консервированную рыбу выньте из банки, разомните вилкой и соедините с капустой. Отдельно взбейте яйца с солью, влейте кефир, затем добавьте муку и соду. По густоте готовое тесто должно быть похоже на сметану.

Оставшимся маслом смажьте форму. Влейте примерно половину теста, распределите начинку и закройте её второй половиной. Отправьте пирог в духовку на 35–40 минут при 180 градусах.

Сколько стоят продукты

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Белокочанная капуста	$1,04 за 1 кг	$0,52
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,04
Натуральная скумбрия «Доброфлот» с маслом	$1,20 за банку (245 г)	$1,20
Яйца «То что надо» С1	$0,94 за десяток	$0,19
Кефир «Весёлый молочник», 1%	$1,04 за бутылку (950 г)	~$0,55
Мука «Макфа»	$0,86 за 1 кг	~$0,14

В марте 2018 года набор продуктов для такого пирога стоил бы примерно $1,28, а одна порция — около $0,32. За четыре года стоимость блюда увеличилась примерно в два раза.

Сильнее всего изменилась цена капусты: раньше килограмм обходился примерно в $0,15, позднее — уже в $1,04. В других крупных магазинах на момент сравнения цена составляла около $1,13 и $0,83 за килограмм.

Заметно дороже стали и рыбные консервы. В 2018 году подходящую банку можно было найти примерно за $0,57, тогда как для более позднего расчёта уже пришлось брать самый доступный вариант. Почти вдвое выросла и цена муки: килограмм той же марки раньше стоил около $0,52.

2. Домашний плов с куриными бёдрами

Продукты на 6 порций

• 2 столовые ложки растительного масла;

• 1 крупная луковица;

• 2 средние моркови;

• 600 г куриных бёдер;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 головка чеснока;

• 230 г риса.

Как готовить

Влейте масло в казан или глубокую сковороду и хорошо прогрейте. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Морковь натрите крупно либо нарежьте полукольцами и отправьте к луку. Куриные бёдра порубите крупными кусками, добавьте к овощам, посолите и приправьте по своему вкусу. Готовьте всё вместе, пока мясо не дойдёт примерно до полуготовности.

Головку чеснока разделите на зубчики и положите их поверх мяса, не очищая. Затем всыпьте рис и аккуратно разровняйте его. Влейте воду: она должна покрывать крупу примерно на 1,5–2 см. Готовьте плов до полной готовности.

Сколько обойдётся блюдо

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,05
Репчатый лук	$0,43 за 1 кг	~$0,06
Морковь	$0,53 за 1 кг	~$0,08
Охлаждённое куриное бедро «Северная ПФ»	$2,46 за 1 кг	$1,48
Чеснок	$2,34 за 1 кг	~$0,12
Рис «Националь»	$1,64 за пачку (900 г)	$0,42
Итого		$2,20 за всё блюдо, около $0,37 за порцию

В марте 2018 года такой набор продуктов обходился примерно в $1,59, или $0,27 за порцию. Почти всё, кроме масла, за четыре года стало дороже более чем в полтора раза. Например, упаковка этого риса тогда стоила около $0,98, килограмм лука — $0,23, а моркови — $0,26.

3. Макароны с куриными фрикадельками

Ингредиенты на 1 порцию

• 130 г филе куриной грудки;

• ¼ луковицы;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;

• ½ стакана воды;

• 2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку;

• 60 г макарон.

Способ приготовления

Куриное филе измельчите до состояния фарша. Добавьте мелко нарезанный лук, немного соли и специи, которые вам нравятся. Смочите руки водой и сформируйте маленькие фрикадельки.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясные шарики до румяной корочки. После этого влейте воду, положите консервированные томаты, накройте крышкой и тушите ещё 7–10 минут, пока мясо полностью не приготовится.

Макароны сварите в слегка подсоленной воде. Перед подачей выложите сверху фрикадельки и добавьте получившийся томатный соус.

Сэкономить можно, если купить грудку на кости и самостоятельно отделить от неё филе.

Стоимость порции

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Филе куриной грудки «Птицефабрика Акашевская»	$4,58 за 1 кг	$0,59
Репчатый лук	$0,43 за 1 кг	~$0,02
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Резаные консервированные томаты Heinz	$1,47 за банку (400 г)	~$0,11
Макароны «Шебекинские»	$1,00 за пачку (450 г)	$0,13
Итого		около $0,88 за порцию

В 2018 году аналогичная порция стоила бы примерно $0,59. Причём тогда в расчёт входило куриное филе среднего ценового уровня стоимостью около $3,28 за килограмм, а позднее пришлось использовать один из наиболее дешёвых вариантов. Макароны тоже подорожали: раньше такую же пачку можно было взять примерно за $0,59.

4. Минтай с тушёными овощами и отварным картофелем

Что нужно на 1 порцию

• 1 тушка минтая весом примерно 200 г;

• ½ луковицы;

• 1 морковь;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• ½ чайной ложки соли;

• 1 крупная картофелина.

Приготовление

Разрежьте минтай на достаточно крупные кусочки. Лук мелко порубите, а морковь измельчите на крупной тёрке.

Смажьте сковороду маслом и разложите рыбу. Пространство между кусочками заполните подготовленными овощами. Добавьте немного воды, посолите и тушите до полной готовности.

Картофель очистите, крупно нарежьте и сварите в подсоленной воде.

Расчёт стоимости

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Тушка минтая «То что надо»	$2,51 за упаковку (855 г)	$0,59
Репчатый лук	$0,43 за 1 кг	~$0,04
Морковь	$0,53 за 1 кг	~$0,04
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Картофель	$0,94 за 1 кг	~$0,15
Итого		примерно $0,83 за порцию

В 2018 году такая порция стоила около $0,54. Изменение стоимости лука и моркови уже заметно по предыдущим рецептам, но особенно выделяется картофель: тогда килограмм обходился примерно в $0,29. При этом в более позднем расчёте использовался не дорогой вариант, а самый доступный. Рыба тоже заметно выросла в цене.

5. Куриные голени с картошкой в рукаве

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 столовая ложка растительного масла;

• 1 зубчик чеснока;

• ½ чайной ложки соли;

• 2 куриные голени;

• 2 средние картофелины.

Как запечь

Соедините масло с измельчённым чесноком, солью и любимыми приправами. Хорошо натрите этой смесью куриные голени. Картофель порежьте кружочками либо кубиками и отправьте в рукав для запекания. Сверху разместите курицу.

Запекайте примерно 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Во сколько обойдётся порция

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,04
Чеснок	$2,34 за 1 кг	<$0,01
Куриные голени «Северная ПФ»	$3,11 за 1 кг	~$0,56
Картофель	$0,94 за 1 кг	~$0,19
Пакеты для запекания Master Fresh	$0,47 за упаковку (5 штук)	$0,09
Итого		около $0,88 за порцию

В 2018 году одна порция обходилась примерно в $0,58. Основная разница появилась из-за того, что курица и картофель стали заметно дороже.

6. Гречка с шампиньонами, приготовленная в горшочке

Продукты на 1 порцию

• 100 г шампиньонов;

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;

• ½ небольшой луковицы;

• ½ чайной ложки соли;

• 80 г гречки.

Как приготовить

Нарежьте шампиньоны и обжарьте их в масле до появления румяной корочки. Затем уменьшите нагрев, всыпьте мелко порезанный лук, посолите и готовьте ещё около 5 минут. Пока грибы жарятся, тщательно промойте гречку.

Переложите все продукты в горшочек. Они должны заполнять максимум половину его объёма. Влейте кипяток так, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше крупы, перемешайте и при необходимости добавьте соль.

Поставьте горшочек в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Готовьте 40–45 минут.

Цена одной порции

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Шампиньоны	$3,00 за 1 кг	$0,30
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Репчатый лук	$0,43 за 1 кг	~$0,02
Гречневая крупа «Макфа»	$1,55 за пачку (800 г)	$0,15
Итого		примерно $0,50 за порцию

В 2018 году гречка с шампиньонами стоила бы около $0,40. Любопытно, что грибы позднее можно было купить даже примерно на $0,05 дешевле, чем тогда. А вот гречневая крупа подорожала намного сильнее. Упаковка марки, которую использовали в старых расчётах, впоследствии стоила уже около $2,00, поэтому для сравнения пришлось взять более бюджетный вариант.

7. Картофельная запеканка со сметаной и чесноком

Ингредиенты на 6 порций

• 700 г картофеля;

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;

• 200 г сметаны;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 яйца;

• 3 зубчика чеснока.

Как приготовить запеканку

Сначала отварите картофель прямо в кожуре. После остывания очистите клубни, нарежьте кружочками и разложите в форме, предварительно смазанной маслом.

Сметану хорошо взбейте с яйцами, солью и измельчённым чесноком. Полученной массой залейте картофель. Запекайте около 20 минут при температуре 200 градусов.

Расходы на продукты

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Картофель	$0,94 за 1 кг	$0,66
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Сметана «Домик в деревне», 10%	$0,85 за упаковку (300 г)	$0,56
Яйца «То что надо» С1	$0,94 за десяток	$0,19
Чеснок	$2,34 за 1 кг	~$0,01
Итого		$1,45 за всё блюдо, около $0,24 за порцию

В 2018 году вся запеканка обходилась примерно в $0,82, а порция — примерно в $0,14. Блюдо по-прежнему оставалось дешёвым, хотя повышение стоимости картофеля заметно сказалось на результате.

8. Драники с куриной печенью в сливках

Ингредиенты на 2 порции

• 300 г куриной печени;

• соль по вкусу;

• 2 столовые ложки подсолнечного масла;

• 8 столовых ложек сливок;

• 2 картофелины;

• 20 г муки;

• 1 яйцо;

• ¼ луковицы.

Как готовить

Нарежьте печень небольшими кусочками, посолите и обжарьте на столовой ложке масла до лёгкой румяности. Затем добавьте сливки и тушите до полной готовности.

Картофель натрите и хорошо отожмите лишний сок. Соедините его с солью, мукой, яйцом и мелко порубленным луком. Сделайте небольшие драники и поджарьте их с двух сторон на оставшемся масле.

Стоимость блюда

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Охлаждённая куриная печень «Приосколье»	$2,65 за 1 кг	$0,79
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,05
Сливки «Домик в деревне», 10%	$0,93 за упаковку (200 г)	~$0,33
Картофель	$0,94 за 1 кг	~$0,19
Мука «Макфа»	$0,86 за 1 кг	$0,02
Яйцо «То что надо» С1	$0,94 за десяток	$0,09
Репчатый лук	$0,43 за 1 кг	~$0,02
Итого		$1,49 за блюдо, около $0,74 за порцию

В 2018 году такое блюдо обходилось примерно в $1,10, а одна порция — приблизительно в $0,55. Для сравнения: сливки в то время стоили около $0,54.

9. Куриные тефтели, тушённые с капустой

Ингредиенты на 8 порций

• 700 г куриного филе;

• 1 чайная ложка соли;

• 200 г риса;

• 600 г капусты;

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;

• 2 столовые ложки томатной пасты.

Способ приготовления

Измельчите куриное филе в фарш, посолите и добавьте подходящие специи. Рис отварите до полуготовности и дайте ему немного остыть. После этого соедините крупу с фаршем и сформируйте тефтели. Капусту тонко нашинкуйте.

Смажьте маслом дно толстостенной кастрюли или глубокого сотейника. Сначала распределите часть капусты, затем уложите тефтели. Промежутки между ними тоже заполните овощами. Продолжайте чередовать слои, пока продукты не закончатся.

Разведите томатную пасту в стакане воды и вылейте смесь в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите примерно час, пока тефтели и капуста полностью не приготовятся.

Сколько понадобится денег

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Филе куриной грудки «Птицефабрика Акашевская»	$4,58 за 1 кг	$3,20
Рис «Националь»	$1,64 за пачку (900 г)	$0,36
Белокочанная капуста	$1,04 за 1 кг	$0,62
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Томатная паста	$0,81 за банку (205 г)	~$0,12
Итого		$4,33 за всё блюдо, около $0,54 за порцию

В 2018 году продукты для такого количества тефтелей обошлись бы примерно в $2,69, а одна порция стоила около $0,34.

10. Минтай в хрустящем кляре с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции

• 300 г филе минтая;

• 1 яйцо;

• 1 чайная ложка соли;

• 20 г муки;

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;

• 4 средние картофелины;

• 150 мл молока.

Как приготовить

Нарежьте рыбу кусочками среднего размера. Если используется целая тушка, сначала отделите филе от костей. Для кляра хорошо взбейте яйцо миксером, добавьте соль, специи по вкусу и муку. Каждый кусочек минтая окуните в получившуюся смесь и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

Для пюре очистите картофель и сварите его в воде, добавив щепотку соли. Затем полностью слейте жидкость и разомните клубни, постепенно вливая предварительно подогретое молоко.

Итоговая стоимость

Ингредиент	Цена упаковки или 1 кг продукта, $	Стоимость ингредиента в блюде, $
Тушка минтая «То что надо»	$2,51 за упаковку (855 г)	$1,03
Яйцо «То что надо» С1	$0,94 за десяток	$0,09
Мука «Макфа»	$0,86 за 1 кг	$0,02
Подсолнечное масло «Благо»	$1,41 за 1 л	~$0,02
Картофель	$0,94 за 1 кг	~$0,47
Молоко «Весёлый молочник», 1,5%	$0,99 за бутылку (930 г)	$0,16
Итого		$1,79 за всё блюдо, около $0,89 за порцию

В версии расчётов за 2018 год вместо тушек минтая использовалось филе пангасиуса. Тогда блюдо удалось удержать ниже отметки примерно в $0,59 за порцию: весь объём стоил около $1,12, или примерно $0,56 на человека.

Позднее подобрать филе рыбы так, чтобы итог оставался настолько же бюджетным, стало практически невозможно. Молоко за это время тоже подорожало: четыре года назад аналогичная упаковка стоила примерно $0,65.

Ответы на популярные вопросы

• Какие продукты лучше держать дома для недорогих обедов?

  Для бюджетного меню особенно удобны картофель, рис, гречка, макароны, капуста, лук, морковь, яйца и растительное масло. Если добавить курицу, недорогую рыбу, печень или грибы, из такого набора можно приготовить несколько разных сытных блюд.

• Как сделать домашний обед дешевле без уменьшения порции?

  Необязательно покупать самые известные марки. Сэкономить помогают более доступные аналоги, сезонные овощи, продукция местных производителей и покупки по акции. В некоторых рецептах выгоднее также брать целую грудку или тушку рыбы и самостоятельно отделять филе.

• Какое блюдо из подборки самое экономное?

  Одним из наиболее доступных вариантов получается картофельная запеканка со сметаной и чесноком — около $0,24 за порцию по приведённым расчётам. Недорого обходятся также плов с курицей и гречка с шампиньонами.

• Что можно приготовить недорого сразу на несколько дней?

  Для этого хорошо подходят плов, куриные тефтели с капустой, картофельная запеканка и заливной пирог. Эти блюда рассчитаны сразу на несколько порций, поэтому удобно приготовить их один раз и разделить на последующие приёмы пищи.

• Можно ли приготовить бюджетный обед с мясом?

  Да. В подборке есть плов с куриными бёдрами, фрикадельки из куриного филе, запечённые голени, печень со сливками и куриные тефтели. Использование недорогих частей курицы помогает сделать мясной обед доступнее.

• Какие недорогие блюда можно приготовить без мяса?

  Гречка с шампиньонами и картофельная запеканка со сметаной и чесноком не требуют мяса или рыбы. Они готовятся из простых продуктов и подходят тем, кто хочет сократить расходы на обед.

• Какой бюджетный обед проще всего приготовить в духовке?

  Минимум активной работы требуют куриные голени с картофелем в рукаве и картофельная запеканка. После подготовки продуктов основную часть времени блюдо готовится в духовке без постоянного контроля.

• Что приготовить из недорогой рыбы на обед?

  Можно потушить минтай с луком и морковью и подать его с отварным картофелем. Ещё один вариант — обжарить минтай в кляре и приготовить к нему картофельное пюре.

• Почему стоимость одной порции может отличаться от указанной?

  Цена зависит от магазина, бренда, размера упаковки, акций и региона. Кроме того, в расчётах используется средняя порция, поэтому при увеличении количества продуктов итоговая стоимость также изменится.

• Как заранее планировать недорогие обеды на неделю?

  Удобнее выбирать несколько рецептов с пересекающимися ингредиентами. Например, картофель, лук, морковь, яйца и растительное масло используются сразу в нескольких блюдах, поэтому продукты расходуются полностью и меньше еды остаётся невостребованной.